Echines de porc au pimenton

      

novembre 28, 2014

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D'abord, un mot d'explication sur le pimenton doux. Il s'agit d'une poudre de paprika fumé typique d'Espagne et que l'on trouve dans les magasins espagnols. Il en existe deux sortes : le doux et le piquant.

Pour cette recette, prenez le doux. Vous aurez aussi besoin d'un presse-ail ainsi que d'un pinceau pour aliments.

  • Préparation: 10 MIN
  • Temps complet: 50 MIN
  • 10 MIN

    40 MIN

    50 MIN

  • +/- 500gr/personne

Préparation

Il faut d'abord badigeonner les échines de gros sel : prenez-en une poignée et frottez les travers pour qu'il y en ait dessus. N'exagérez pas sur la dose.

Ensuite, pressez l'ail dans un récipient dans lequel vous ajouterez une cuillère à café de pimenton (ou paprika doux) et ensuite l'huile d'olive.

Mélangez bien le tout pendant une minute.

À l'aide d'un pinceau à aliments, vous allez étaler le mélange de manière homogène sur les échines.

Mettez les travers badigeonnés dans un plat allant au four et faites cuire à 180° pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avant de servir, la viande doit être juteuse mais pas rose.

Je trouve que ce plat sera merveilleusement accompagné avec une bière brune ou blonde. Une Gauloise ou une Leffe par exemple.

Ingrédients

Des échines de porc (travers de porc) : comptez 500 grammes par personne

Une boite de Pimenton de la Vera (doux) ou du paprika fumé

Du sel de guérande

À peu près 6 à 10 gousses d'ail (à vous de doser)

De l'huile d'olive

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